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La Caponata di Taverna Giudecca

29-11-2020 17:25

Antonio Rizza

Ricette, Specialità Siciliane, Sicilia,

5

La Caponata

 

 

 

Caponata Siciliana

 

 

 

La Caponata Siciliana.

 

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Questo è un piatto tipico della tradizione Siciliana a cui tengo tanto e che mi piace tanto cucinare.

 

Ingredienti: Tre melanzane nere,  due cipolle bianche di media misura, due peperoni lunghi, circa dieci olive verdi taglaite a pezzetti grossi, due gambi di sedano,  un piccolo pugno di capperi, un piccolo pugno di uva passa, mezzo cucchiaio di estratto di pomodoro.

 

Soffriggere la melanzana in olio di semi di girasole, a parte far soffriggere, cipolla peperoni e sedano, a mezza cottura aggiungete i capperi  e le olive, quando e tutto pronto aggiungete l'uva passa l'estrato di pomodoro e amalgamate tutto insieme alla melazana a fuoco lento per cira un minuto.

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TAVERNA GIUDECCA 

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96100 Ortigia Siracusa

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